Libalakoma mézzel

Libalakoma mézzel

​Márton napján, aki libát nem eszik, egész évben éhezik - tartja a régi mondás. Babona ide vagy oda, ezt azért kevesen szeretnénk próbára tenni. De ha idén nem étteremben alapoznád meg a jövő évi jó szerencséd, pár szuper recepttel saját konyhád melegében is megteheted- a Virágbéke Méz Manufaktúra mézeivel megspékelve pedig még különlegesebbé teheted a hagyományos ízeket.

A libasült elsőre talán hosszadalmasnak tűnhet, de a valóságban a sütő végzi el a munka oroszlánrészét. A mézes-fokhagymás pác elkészítése sem igényel nagy erőfeszítést, mégis olyan omlós, illatos végeredményt kapsz, ami nemcsak a család kedvence lesz, hanem a tradícióknak megfelelően a jó szerencsét is az asztalodra csalogatja.

Mézes-fokhagymás libasült hozzávalói:

  • 1 egész libacomb, vagy libamell személyenként 

  • 3-4 gerezd fokhagyma finomra zúzva

  • 2 evőkanál Virágbéke hársméz​

  • 1 teáskanál só

  • frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

  • 1 teáskanál majoranna

  • 1 dl száraz fehérbor 

Elkészítése:

  1. A libát alaposan megtisztítjuk, majd bedörzsöljük sóval, frissen őrölt fekete borssal, és egy kevés majorannával - ez adja meg az alapfűszerezést. Közben a fokhagymát finomra zúzzuk, majd összekeverjük az illatos Virágbéke hársmézzel és egy löttyintésnyi fehérborral. Ez a pác adja meg a sült karakterét: egyszerre édes, és fűszeres. 

  2. A húst bekenjük a mézes-fokhagymás keverékkel, majd lefedve 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. És innentől a sütőé a főszerep, csak időnként meglocsoljuk a saját zsírjával, hogy egyenletesen piruljon. Körülbelül 2-2,5 óra alatt a hús aranybarnára, és vajpuhára sül, a konyhát pedig belengi az ellenállhatatlan illata. 

Amíg a libasült omlósra sül, elkészíthetjük tökéletes társát: a mézes-almás párolt lilakáposztát. A párolt káposzta alapvetően nem hiányozhat egyetlen Márton-napi lakomáról sem, a méz és az alma párosa pedig csodát tesz ezzel a hagyományos körettel. 

Mézes-almás párolt lilakáposzta hozzávalói:

  • 1 fej lilakáposzta, vékonyra gyalulva

  • 2 alma lereszelve

  • 1 evőkanál Virágbéke akácméz​

  • 1 evőkanál ecet

  • 1 teáskanál őrölt kömény

  • só, bors ízlés szerint

  • 2 evőkanál vaj, vagy libazsír 

Elkészítése:

  1. A lilakáposztát finomra gyaluljuk, az almát lereszeljük, majd egy nagyobb lábosban felhevítjük a libazsírt / vajat. Rádobjuk a káposztát, megszórjuk a köménnyel, és néhány percig pároljuk, amíg kissé összeesik. 

  2. Hozzáadjuk a Virágbéke akácmézet, az ecetet és a reszelt almát - az illatok már ekkor táncot járnak a levegőben. Lefedve, kis lángon kb. 30 perc alatt puhára pároljuk, közben időnként megkeverjük, hogy mindenhol egyenletesen karamellizálódjon. 

Ezeket a fogásokat nagy konyhai rutin nélkül is könnyedén elkészítheted, és ha a Virágbéke Méz Manufaktúra mézeivel gazdagítod a hozzávalók sorát - még izgalmasabbá teheted a Márton-napi asztalt. Ne hagyd ki ezt a páratlan párost: a ropogós liba bőséget, a méz pedig szerencsét hoz nekünk a hagyományok szerint!